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▲提拉米蘇是可能含有未熟蛋的料理之一。（圖／東方IC）

記者嚴云岑／台北報導

H5N6禽流感疫情持續擴大，甚至傳出具禽傳人的風險，農委會也從今（17）日起，全國實施家禽禁宰禁運7天措施。董氏基金會強調，「吃熟食」、「勤洗手」是消費者自保的不變原則，上午也列出可能含有半熟蛋的3大類料理，提醒消費者在期間盡量少吃。

董氏基金會提到，容易含有半熟蛋的料理分別為「蛋類料理」、「沾醬類」與「甜點飲料類」，美式早餐常見的班尼迪克蛋、歐姆蛋，生菜沙拉常用的美乃滋、千島醬、凱薩沙拉醬，與下午茶桌上常見的提拉米蘇、舒芙蕾、月見冰，以及蛋蜜汁、杏仁茶加蛋等，都包含在內。

▲容易未熟之雞鴨鵝蛋相關料理一覽表。（圖／董氏基金會提供）

由於禽流感病毒不耐高溫，因此董氏基金會建議，將禽肉及蛋類「完全煮熟」是最好方法，無論煎、煮、烤、炸何種烹調法，務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色；而且雞蛋吃全熟，蛋白質較容易消化，營養吸收更完整。

在烹調食物前、處理生肉及蛋後、用餐前、如廁後及接觸禽鳥後，應用肥皂將雙手至少搓洗20~30秒，差不多等於唱完兩遍生日快樂歌的時間，就可以杜絕不慎把病毒吃下肚的風險。

最後，董氏基金會也呼籲餐飲業者主動替消費者把關，於疫情期間不要提供未全熟的禽肉及蛋製食品，降低經營風險；消費者外食時也可留意為全熟的禽肉及蛋相關食品，保障自身健康。

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